Les vinifications des vins blancs, rouges et rosés

  • Les différentes étapes de la vinification des vins de Bourgogne.
  • Description des différents travaux, de la réception de la vendange à la fin de la fermentation alcoolique.
  • L’élevage des vins de Bourgogne
  • Description des différents itinéraires techniques de la fermentation malo-lactique à la mise en bouteilles.

Les crémants de Bourgogne

  • L’origine des vins effervescents
  • L’élaboration des crémants
  • Dégustation et commentaires sur les aspects visuels, olfactifs et gustatifs des vins effervescents.

Le service du vin

  • Les associations mets et vins